Mais uma receita que nasce da vontade de comer algo doce e diferente. Esse Pavê de castanha de caju e cacau é fácil de fazer e fica uma delícia! Saboroso, nutritivo e lindo!
Castanha de caju
Este Pavê de castanha de caju e cacau foi feito a base de castanhas, mas principalmente castanha de caju. Linda Castanha de Caju! Uma semente oleaginosa muito rica. Uma das castanhas que eu mais gosto. Gosto delicado, muito versátil. Costumo usá-la em pratos salgados e doces. Às vezes faço um estrogonofe vegetariano com o creme de castanha de caju no lugar do creme de leite. Arrasa! E uso a Castanha de Caju como creme doce em várias preparações.
Nutrientes
- Vitamina E e K
- Folato
- Cálcio
- Ferro
- Magnésio
- Fósforo
- Potássio
- Selênio
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3095/2
Benefícios
Rica em proteínas e lipídios, seu óleo contém cerca de 70% de monoinsaturados, ou seja, um óleo leve, energético, muito parecido com o azeite de oliva que contém 76%.
Sua composição média é de 26,4% de carboidratos, 47,2% de gordura e 19,6% de proteínas, além de fósforo, ferro e cálcio.
- Atenção: Para se chegar ao produto castanha de caju que encontramos à venda, ela passa por alguns processos: Primeiramente cabe dizer que a castanha que compramos como crua, não é crua, pois toda castanha de caju, para soltar da casca, precisa passar por um processo de cozimento a 200ºC. Já a castanha vendida como assada, após este processo de cozimento para desprender-se da casca, é levada ao forno para tostar.
- A castanha torrada e salgada, na verdade, não é tostada e sim FRITA! Pois é, ela é frita em gordura hidrogenada punk para dar crocância, aroma e sabor. A crocância acontece por imersão das castanhas em gordura vegetal hidrogenada (gordura trans), a 135ºC por 1-2 minutos. Ou seja, nestas condições, ganha-se na crocância, perde-se nas suas valiosíssimas propriedades nutricionais e acrescenta-se uma carga tóxica: a gordura trans e os subprodutos da sua degradação térmica.
- O melhor aproveitamento das suas propriedades terapêuticas é feito quando a castanha é consumida sem torra (pseudo-crua, pois foi cozida para ser extraída) e sem adição de sal e outros aditivos.
- Idealmente, as castanhas devem ser colocadas de molho por 4 horas, dessa forma, hidratadas, são melhor absorvidas.
https://www.docelimao.com.br/site/linhaca/536-a-castanha-de-caju.html
Ingredientes
*Receita sem glúten, sem lácteos, sem açúcar e sem farinha*.
- 100 g de castanha de caju demolhada por 8 horas
- 100 g de tâmara demolhada por 8 horas
- 50 g de castanha do Pará
- 50 g de semente de abóbora
- 25 g de farinha de mandioca flocada caseira
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de água de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de cacau de boa qualidade
Modo de fazer
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco e coloque a semente de abóbora e a castanha do Pará picadas em pedaços menores até que dourem levemente. Mexa sempre.
- Desligue o fogo e acrescente a farinha de mandioca e a pitada de sal. Reserve.
- No liquidificador, bata as castanhas com 1 xícara de água de coco e 1 colher de sopa de óleo de coco. Reserve.
- No liquidificador, bata a tâmara com 1 xícara da água (usada para deixar a tâmara de molho) e o cacau. Reserve.
- Monte como desejar em um copo ou taça. Eu coloquei nessa ordem: creme de cacau, mix de castanhas e sementes, creme de castanha de caju e um pouco mais do creme de cacau para finalizar.
Conservação
Em geladeira por até 5 dias.
Fica lindo! Sirva gelado, pois fica ainda mais gostoso. Mas se você não conseguir esperar, pode comer assim mesmo, pois já está pronta!
Abraço forte!
